CITRAA de Aquixtla transformará jitomate de Puebla

En Aquixtla, Puebla, el bajo precio del jitomate durante parte del año ha puesto presión sobre los ingresos de las familias productoras. El gobierno estatal construye el CITRAA de Aquixtla, una instalación para seleccionar, empacar y transformar la cosecha en pasta, salsas y cátsup, con una inversión anunciada de alrededor de 110 millones de pesos. La obra aún no opera: de acuerdo con la ficha técnica compartida, registra un avance físico cercano al 56%.

CITRAA de Aquixtla: valor agregado para el jitomate

El gobernador Alejandro Armenta Mier supervisó el Centro de Innovación y Transformación de Productos Agropecuarios y Acuícolas (CITRAA) Jitomate Puebla Cinco de Mayo, un proyecto orientado a que los agricultores participen en etapas de la cadena productiva distintas a la venta del fruto fresco. La visita se realizó el 28 de octubre de 2026, acompañada por autoridades locales y productores de la Sierra Norte.

El proyecto contempla dos líneas industriales. La primera tendrá capacidad de selección y empaque de hasta 7 mil 200 toneladas anuales, para almacenar y comercializar en mejores periodos de precio. La segunda podrá procesar alrededor de 12 mil toneladas de jitomate cada año y producir aproximadamente mil 800 toneladas de pasta, además de salsas y cátsup. Se trata de capacidades previstas para una instalación todavía en construcción.

El complejo incluirá cámaras frías, bodegas, espacios administrativos y una superficie edificada de 12 mil 976 metros cuadrados. La información estatal ubica la inversión contratada en aproximadamente 110 millones de pesos; una ficha técnica más detallada la cifra en 110.9 millones. Estas diferencias corresponden al redondeo del monto informado.

El precio estacional del jitomate y el ingreso rural

De acuerdo con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural de Puebla, el kilogramo de jitomate de la región puede comercializarse hasta en 25 pesos de enero a marzo, pero entre abril y julio llega a cuatro pesos o menos. La dependencia estima costos de producción de entre ocho y diez pesos por kilogramo. En esos periodos, vender a precios inferiores a los costos puede afectar el ingreso de las unidades productivas.

El planteamiento oficial es aprovechar la infraestructura de almacenamiento y transformación para disminuir la dependencia de la comercialización inmediata y diversificar los canales de venta. Sin embargo, el resultado económico dependerá de la operación efectiva del centro, la demanda por los productos procesados y las condiciones de compra ofrecidas a las y los productores.

La región cuenta, según el gobierno poblano, con unas mil 300 hectáreas de invernaderos y una producción estimada de 390 mil a 470 mil toneladas por año. La capacidad prevista del CITRAA representaría solo una fracción de ese volumen: no debe interpretarse como una solución automática para todo el excedente regional.

Armenta plantea diversificar la economía de Puebla

Armenta vinculó el proyecto a una estrategia estatal de diversificación productiva. El mandatario sostuvo que depender de una sola industria representa un riesgo económico y señaló la intención de agregar valor al café, el mezcal y otros cultivos, sin abandonar el apoyo a sectores como el automotriz.

El CITRAA de Aquixtla forma parte de ese planteamiento de transformación agroindustrial, orientado a que una mayor parte del valor se genere en la zona productora. El gobierno también anunció un segundo centro en San José Chiapa, enfocado en manzana, pera y otros frutales que podrían destinarse a productos alimentarios para escuelas.

La posibilidad de distribuir derivados del jitomate en las más de mil 200 tiendas de Alimentación para el Bienestar ubicadas en Puebla fue presentada como una perspectiva comercial. Al cierre de octubre no se acreditó en las fuentes consultadas un convenio de compraventa ni ventas ya realizadas a través de esa red.

Maquinaria agrícola y apoyos para productores

Durante la gira, el gobierno de Puebla reportó una ampliación de los equipos agrícolas disponibles: de 800 unidades en 2025 a mil 800 en 2026. También afirmó que la superficie sembrada con apoyo de maquinaria aumentó de 50 mil a 200 mil hectáreas en el mismo periodo. Para 2027 anunció metas superiores a 2 mil 500 equipos y de 400 mil hectáreas, principalmente de temporal.

La secretaria de Agricultura y Desarrollo Rural, Ana Laura Altamirano, encabezó la tercera etapa de entrega de 644 apoyos por más de siete millones de pesos. Según la dependencia, se destinaron a actividades pecuarias y apícolas, emprendimientos de mujeres rurales, modernización agrícola e insumos. El gobierno aseguró que estas entregas no implican costos ni condicionamientos para las personas beneficiarias.

La funcionaria invitó a productores a participar en comités de desarrollo rural para acceder a maquinaria, incluidos tractores y drones, con servicios de operación y combustible. Estas acciones deben evaluarse por su cobertura real, continuidad y efectos en los costos de producción.

Qué sigue para el centro agroindustrial

La construcción del centro todavía debe completarse y ponerse en operación antes de que puedan medirse los volúmenes efectivamente transformados. El gobierno estatal también planteó rehabilitar el mercado municipal de Aquixtla mediante el programa de Obra Comunitaria.

El principal indicador de impacto será la capacidad del CITRAA de Aquixtla para ofrecer alternativas de comercialización a precios que cubran costos y mejoren los ingresos agrícolas. La inversión pública, por sí sola, no garantiza ese resultado; será necesario conocer las reglas de acceso, los contratos de venta y la distribución de beneficios entre las comunidades productoras.

La apuesta de Puebla es pasar de vender jitomate fresco en momentos de sobreoferta a comercializar también derivados agroindustriales. Su alcance dependerá de que las líneas de producción entren en operación y de que el valor generado llegue a las familias del campo.